Menthol aroma til slik og fødevareproduktion

I kategorien Menthol Aroma finder du koncentrerede fødevarearomaer med kølende og frisk smagsprofil. Menthol anvendes i bolsjer, konfekt og specialprodukter, hvor der ønskes en klar og kølende smagsretning.

Produkterne er tydeligt beskrevet med dosering og anvendelsesområde, så du kan arbejde præcist og kontrolleret.

Ofte stillede spørgsmål

Menthol aroma til bolsjer og specialprodukter

Menthol aroma er en koncentreret fødevarearoma med en karakteristisk kølende og frisk smagsprofil. I denne kategori samles mentholbaserede aromaer fra forskellige producenter, der alle er beregnet til fødevarebrug.

Menthol aroma anvendes i bolsjer, lakridsslik, konfekt og andre sukkerbaserede produkter, hvor der ønskes en tydelig og kølende smagsretning.

Menthol aroma i bolsjeproduktion

Menthol har en særegen egenskab, hvor smagsoplevelsen kombinerer friskhed og kølende fornemmelse. I bolsjeproduktion anvendes menthol aroma ofte i kombination med sukker og eventuelt lakrids eller salmiak.

Ved brug af menthol aroma i bolsjer anbefales:

• • Gradvis dosering

  • Test i mindre batch ved nye opskrifter

  • Dokumentation af mængder

Menthol aroma tilsættes typisk sukkermassen efter opvarmning for at bevare smagsprofilen.

Kombination med lakrids og citrus

Menthol aroma kombineres ofte med lakrids aroma for at skabe en velkendt smagsretning. Den kan også kombineres med citrus aroma for at give en frisk og klar profil.

Ved kombinationer er korrekt dosering vigtig for at opnå balance mellem kølende effekt og øvrige smagskomponenter.

Dosering og koncentration

Menthol aroma er koncentreret og skal doseres i små mængder. Overdosering kan give en for intens kølende smagsoplevelse.

Vi anbefaler:

• • At følge producentens doseringsvejledning

  • At starte med lav koncentration

  • At justere gradvist

Ved systematisk produktion kan det være en fordel at notere dosering for at sikre ensartethed.

Anvendelse i konfekt og specialprodukter

Ud over bolsjer kan menthol aroma anvendes i konfekt og andre specialprodukter, hvor der ønskes en frisk og kølende smag. Aromaen kan kombineres med søde eller salte komponenter for at skabe kontrast.

Smagsbalancen bør altid testes i mindre mængder før fuld produktion.

Samlet kategori på tværs af brands

Kategorien Menthol Aroma samler produkter fra forskellige producenter. Koncentrationsniveau og smagsintensitet kan variere mellem de enkelte aromaer.

Det anbefales altid at læse produktbeskrivelsen og følge angivet dosering.

Fødevaresikkerhed og korrekt opbevaring

Alle menthol aromaer i denne kategori er beregnet til fødevarebrug. Ingrediensliste og relevante oplysninger fremgår af det enkelte produkt.

Menthol aroma bør opbevares tørt, mørkt og ved stabil temperatur for at bevare kvaliteten.

Har du spørgsmål til indhold eller anvendelse, er du velkommen til at kontakte os. Du kan også finde råd og vejledning på Fødevarestyrelsens hjemmeside.