Mocca flødeboller – luftige flødeboller med kaffe og chokolade

Mocca flødeboller er klassiske flødeboller med en blød, luftig marengs
tilsat mokka-aroma og en varm brun tone.
Overtrukket med chokolade og toppet med en lille mokkabønne
får du en elegant flødebolle med dyb kaffesmag.

Ingredienser

• 150 g sukker
• ½ dl vand
• 100 g glucose (spraytørret) eller glukosesirup
• 100 g pasteuriserede æggehvider
• 2 spsk sukker

Sådan laver du Mocca flødeboller

1. Kog sukkermassen

Kom sukker, vand og glucose i en gryde.
Bring det i kog og lad det boble, indtil temperaturen når 117 °C.
Brug sukkertermometer for præcision.

2. Pisk æggehvider

Imens piskes æggehvider stive sammen med de 2 spiseskefulde sukker.

3. Saml marengsen

Når sukkermassen har den rette temperatur,
hældes den i en tynd stråle i æggehviderne,
mens der piskes konstant.

4. Pisk luftig

Pisk videre i 10–15 minutter,
indtil massen er tyk, blank og luftig.

5. Tilsæt mokka

Tilsæt brun farve og mokka-aroma efter smag.
Rør eller pisk kort, til farve og aroma er jævnt fordelt.

6. Sprøjt flødebollerne

Kom massen i en sprøjtepose og sprøjt den ud på bundene.
Lad flødebollerne hvile i 1–2 timer, så de sætter sig.

7. Overtræk med chokolade

Smelt Vekao eller chokolade og hæld den over flødebollerne.
Inden chokoladen stivner helt,
placeres en lille mokkabønne på toppen.

Variationer af Mocca flødeboller

• Brug mørk chokolade for mere bitterhed
• Lav et tyndt lag kakaopulver i chokoladen
• Tilsæt en smule vanilje for rundere smag

Relaterede flødebolleopskrifter

Se også vores andre opskrifter på flødeboller
og klassiske chokoladeovertrukne desserter.

Denne opskrift på mocca flødeboller er velegnet
til både hyggelige anledninger og servering,
hvor flødebollen gerne må have lidt ekstra dybde og karakter.