Grill kul bolsjer – ekstremt kraftige salmiakbolsjer med chili og krydderier

Grill kul bolsjer er kompromisløse salmiakbolsjer med lakrids, chili,capsicum og et intenst ydre af “brændende blanding”.
Smagen er dyb, tør, salt og meget stærk – et bolsje for dem, der bevidst søger det ekstreme.

Ingredienser

• 1,5 dl vand
• 1,5 dl druesukker eller spraytørret glucose
• 5 dl sukker
• 2 ml sort farve
• 2 spsk heksepulver
• 5 ml flydende lakrids
• 4 ml capsicum
• 3 ml anis
• 3 ml eucalyptus
• 3 spsk salmiakpulver

Brændende blanding (overtræk)

• 4 spsk lakridspulver
• 4 spsk salmiakpulver
• 2 spsk druesukker
• 3⅛ tsk fint salt
• 4 ml capsicum
• 1 ml cayenne

Sådan laver du Grill kul bolsjer

1. Kog bolsjemassen

Kom vand, sukker og druesukker i en gryde.
Kog blandingen op under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.

2. Kog til korrekt temperatur

Skru op for varmen og lad massen koge til ca. 150–155 °C.
Brug sukkertermometer for præcision.

3. Tilsæt smag og farve

Tag gryden af varmen og rør heksepulver, salmiakpulver,
flydende lakrids, capsicum, anis, eucalyptus og sort farve i.
Rør grundigt, så smagen fordeles jævnt.

4. Form bolsjerne

Hæld massen ud på et varmefast underlag og lad den køle let af.
Træk og form massen til stænger og klip eller skær bolsjerne.

5. Lav den brændende blanding

Kom alle ingredienser til blandingen i en pose.
Ryst og ælt posen grundigt, til blandingen er helt klumpfri.
Si blandingen og opbevar den i en tæt beholder.

6. Vend bolsjerne

Vend de færdige bolsjer i den brændende blanding,
så de er dækket jævnt på ydersiden.

Variationer af Grill kul bolsjer

• Reducer capsicum i både masse og overtræk for lavere styrke
• Øg salt for et mere råt, nordisk udtryk
• Udelad eucalyptus for en mere direkte chiliprofil

Relaterede kraftige bolsjeopskrifter

Se også vores andre lakridsbolsjer
og opskrifter med chili og salmiak.

Denne opskrift på Grill kul bolsjer er udviklet
til dem, der vil teste grænserne.
Et råt, mørkt og ekstremt bolsje,
hvor både indre og ydre leverer maksimal intensitet.