Rustne søm bolsjer – todelte salmiakbolsjer med lakrids og anis

Rustne søm bolsjer er klassiske, todelte salmiakbolsjer med et råt, nordisk udtryk. Den mørke lakridsdel giver dybde og fylde, mens den lyse salmiakdel med anis bidrager med et tørt og markant bid.
Sammen giver de et bolsje med tydelig kontrast i både smag og udseende.

Ingredienser

• 1,5 dl vand
• 1,5 dl druesukker eller spraytørret glucose
• 5 dl sukker

1. del – mørk lakridsdel

• 1 spsk lakridspulver
• 2 ml sort farve

2. del – lys salmiakdel

• 1 tsk hvid farve
• 2 dråber sort farve
• 3 spsk salmiakpulver
• 1 ml anis

Sådan laver du Rustne søm bolsjer

1. Kog bolsjemassen

Kom vand, sukker og druesukker i en gryde.
Kog blandingen op under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.

2. Kog til korrekt temperatur

Skru op for varmen og lad massen koge til ca. 150–155 °C.
Brug gerne sukkertermometer for præcision.

3. Del bolsjemassen

Tag gryden af varmen og del bolsjemassen i to lige store portioner.

4. Smag og farv de to dele

I den ene del tilsættes lakridspulver og sort farve.
I den anden del tilsættes hvid farve, sort farve, salmiakpulver og anis.
Rør begge masser grundigt.

5. Saml og form bolsjerne

Rul de to masser ud og læg dem sammen eller sno dem let,
så begge farver er tydelige.
Form massen til stænger og klip eller skær bolsjerne i passende stykker.

Variationer af Rustne søm bolsjer

• Øg salmiak for et mere tørt og kraftigt udtryk
• Reducer anis for en mere ren salmiakprofil
• Lav tydeligere snoede mønstre for et mere råt udseende

Relaterede lakrids- og salmiakopskrifter

Se også vores andre lakridsbolsjer
og klassiske bolsjeopskrifter med todelte masser.

Denne opskrift på Rustne søm bolsjer er udviklet
til dig, der holder af klassiske, kraftige bolsjer.
Kombinationen af lakrids, salmiak og anis giver et markant,
tidløst bolsje med tydelig karakter.