Bolsjemåtter i flere størrelser – fødevaregodkendte siliconevæv

Bolsjemåtter – Brugen og karakter

Bolsjemåtter er et centralt arbejdsredskab i produktionen af bolsjer og sukkerbaserede specialiteter. Disse bolsjemåtter er fødevaregodkendte og udviklet til at give en stabil, skridsikker og temperaturbestandig arbejdsflade, når den varme bolsjemasse hældes ud og bearbejdes.

Når sukker, glukose og øvrige ingredienser er kogt og klar til videre forarbejdning, skal massen håndteres på en overflade, der både kan tåle høj varme og give den rette friktion. En bolsjermåtte skaber netop denne balance. Overfladen er designet til at ligge stabilt på bordet og give et sikkert underlag, hvor massen kan foldes, æltes og formes uden at glide.

Bolsjehusets siliconevæv er fremstillet i god kvalitet og er skridsikkert, så du kan arbejde kontrolleret og effektivt. En stabil måtte er afgørende, når du arbejder med en masse, der ofte har en temperatur på over 100 grader ved udhældning. Uden et fast underlag bliver arbejdet både vanskeligere og mindre sikkert.

Ved korrekt anvendelse kan en bolsjermåtte være med til at forbedre både arbejdsgang og slutresultat. Den ensartede overflade bidrager til en mere homogen bearbejdning af massen og giver bedre kontrol under tilsætning af aroma og farve.

Anvendelse i fødevareproduktion

I professionel og hobbybaseret bolsjefremstilling spiller underlaget en afgørende rolle. Bolsjemåtter anvendes som primær arbejdsflade, når den varme masse hældes ud fra gryden og skal afkøles til arbejdstemperatur.

Når massen ligger på måtten, kan du begynde at samle og folde den med skraber eller hænder, afhængigt af teknik. Det skridsikre siliconevæv sørger for, at måtten bliver liggende stabilt, selv når massen bearbejdes kraftigt.

Et praktisk tip er at lægge et håndklæde under din bolsjermåtte. På denne måde holdes massen varm i længere tid, samtidig med at bordpladen skånes mod den høje temperatur. Dette er særligt relevant ved større portioner, hvor arbejdstiden er længere.

Bolsjemåtter fås i flere størrelser, så du kan vælge den variant, der passer til din produktion:

• 58,5 x 38,5 cm er egnet til portioner af 500 g og 1 kg bolsjemasse.
  Denne størrelse findes i startpakkerne og er velegnet til mindre produktioner og øvearbejde.
• 62 x 42 cm er ligeledes egnet til portioner af 500 g og 1 kg bolsjemasse.
  Denne størrelse giver lidt ekstra arbejdsplads og er et godt valg for dig, der ønsker flere centimeter at arbejde på.
• 79,5 x 60 cm er egnet til portioner af 1–2½ kg bolsjemasse.
  Denne størrelse giver god plads til større produktioner og er også velegnet, hvis du arbejder med flere farver samtidig.

I kategorien Udstyr finder du øvrigt udstyr, der understøtter arbejdet med bolsjemasse, herunder skrabere og måleredskaber.

Til opbevaring af færdige produkter kan du se mere i kategorien Redskaber hvor du finder beholdere og emballageløsninger til fødevareproduktion.

For generel information om korrekt håndtering af fødevareingredienser henvises til
https://www.foedevarestyrelsen.dk

Her kan du orientere dig om gældende regler for hygiejne og sikker fødevareproduktion.

Anvendelse i is og specialprojekter

Selvom bolsjemåtter primært er udviklet til bolsjefremstilling, kan de også anvendes i andre projekter, hvor varme eller formbare masser skal bearbejdes. Siliconevævets temperaturtolerance og fleksibilitet gør det anvendeligt i flere sammenhænge.

Ved fremstilling af karameller eller sukkerdekorationer kan måtten give en stabil og rengøringsvenlig arbejdsflade. Den glatte, men skridsikre overflade gør det lettere at samle massen og holde arbejdsområdet struktureret.

Den største størrelse på 79,5 x 60 cm er særligt velegnet, hvis du arbejder med flere farver samtidigt. Her kan massen opdeles i sektioner, så du har overblik over hver farve under bearbejdningen.

En stabil arbejdsflade bidrager til ensartet kvalitet og mindre spild. Siliconevævets konstruktion gør det nemt at rengøre efter brug, så måtten hurtigt kan klargøres til næste produktion.

Professionel og ensartet kvalitet

Valget af arbejdsunderlag har direkte betydning for kvaliteten af de færdige bolsjer. Bolsjemåtter i fødevaregodkendt siliconevæv giver en stabil og ensartet overflade, som understøtter korrekt bearbejdning af massen.

Bolsjehuset kan ikke anbefale at bruge tynde teflonvæv, da de ikke ligger stabilt på bordet og kan være svære at arbejde på. Ligeledes frarådes de helt røde måtter, da de kan boble op ved de høje temperaturer, som bolsjemassen har. En stabil og temperaturbestandig måtte er derfor afgørende for både sikkerhed og arbejdsflow.

For at sikre lang levetid på din bolsjermåtte er korrekt opbevaring vigtig. Du skal altid rulle din bolsjermåtte sammen. Den må ikke foldes firkantet, da dette kan skabe knæk og svække materialet over tid.

Ved at vælge en bolsjermåtte i god kvalitet får du et redskab, der kan anvendes igen og igen i både små og større produktioner. Den kombinerer skridsikkerhed, temperaturbestandighed og fleksibilitet i én løsning og er et vigtigt fundament i enhver struktureret bolsjefremstilling.

Specifikationer

• Materiale: Fødevaregodkendt siliconevæv
• Egenskaber: Skridsikker og temperaturbestandig

Størrelser:
58,5 x 38,5 cm
62 x 42 cm
79,5 x 60 cm

Anvendelse: Arbejdsunderlag til bolsjemasse