Få overblik over trends i sukkerreduceret konfekt, fra isomalt og sødemidler til smag, tekstur og hjemmeproduktion med bedre balance.
More-
Trends i sukkerreduceret konfekt lige nu
-
Guide til syrlige smagsprofiler i slik
Guide til syrlige smagsprofiler i slik: lær at vælge syre, dosere korrekt og balancere smag i bolsjer, vingummi og andre hjemmelavede søde sager.
More -
Kan man fryse flødeboller uden at ødelægge dem?
Kan man fryse flødeboller? Ja, men resultatet afhænger af fyld, chokolade og optøning. Få klare råd til frysning og holdbarhed.
More -
Frugtpulver i hjemmelavet slik
Lær at bruge frugtpulver i hjemmelavet slik til smag, farve og syre. Få praktiske råd om dosering, typer og de mest almindelige fejl.
More -
Lav surt slik med æblesyre hjemme
Lav surt slik med æblesyre hjemme. Få styr på dosering, smag, overfladebehandling og fejl, så dine bolsjer og vingummier lykkes.
More -
Kan aroma tåle opvarmning i bolsjer?
Kan aroma tåle opvarmning? Få et klart svar til bolsjer, lakrids og bagning – og lær hvornår du bør tilsætte aroma for bedst smag.
More -
Hvilken gelatine styrke skal vælges?
Er du i tvivl om, hvilken gelatine styrke skal vælges? Få en enkel forklaring på bloom, dosering og valg til skum, vingummi og desserter.
More -
Bedste syrer til surt slik – vælg rigtigt
Find de bedste syrer til surt slik. Lær forskellen på citronsyre, æblesyre og vinsyre, og vælg korrekt syre til bolsjer, vingummi og pulver.
More -
7 råvarer til hjemmelavet lakrids
Få styr på 7 råvarer til hjemmelavet lakrids, og lær hvad hver ingrediens gør for smag, struktur, sødme og den rette salmiakbalance.
More -
Brug vinsyre i surt slik – sådan gør du
Lær at brug vinsyre i surt slik med korrekt dosering, smagsbalance og teknik til bolsjer, vingummi og syrligt sukker der holder.
More